塩鷄を使ったレシピ集

 

目次

塩鶏の作り方

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塩鶏と海老、醤油マヨネーズ

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マハラジャチキン

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塩鶏こんにゃく麺

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[塩鶏の作り方]
  • 皮を取り除いた鶏胸肉に塩小さじ1を両面に擦りこみます。
  • 擦りこんだ鶏肉にラップをして冷凍庫に一日入れます。
  • 使う時は自然解凍し。鍋にお湯を沸騰させて塩鶏を入れて再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をして置いておきます。冷める時に旨味がお肉に戻ります

 

 

 

 

塩鶏と海老、醤油マヨネーズ

 

材料 (1人分)
塩鶏 100g
レタス 適量
海老[小] 20g
A マヨネーズ 大さじ2
A 醤油 小さじ2

 

[作り方]

① 冷凍した塩鶏を自然解凍させる。(前日に冷蔵庫にいれておく)

② 鍋に水350ccを沸騰させ、①の塩鶏を入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで放置する。

③ 海老は殻付きのまま、2〜3番目の節に竹串を刺して背わたを引き抜いて水洗いする。

④ 沸騰した湯に塩少々(分量外)を加え、海老を茹でて粗熱が取れたら殻をむく。

⑤ 薄切りにした塩鶏と海老、レタスを器に盛ってAを混ぜ合わせたソースを添える。

 

 

 

マハラジャチキン

材料 (1人分)
塩鶏 100g
サニーレタス 適量
赤玉ネギ 適量
A マヨネーズ 100cc
A EXVオリーブ油 大さじ2
A すりおろしニンニク 小さじ1
A カレー粉 小さじ1/2
A 無糖豆乳 大さじ1(適宣)

 

 

 

 

[作り方]

① 冷凍した塩鶏を自然解凍させる。
(前日に冷蔵庫に入れておく)

② 鍋に水350ccを沸騰させ、①の塩鶏を入れる。

再沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで放置する。Aを混ぜ合わせてソースを作る。

③ サニーレタスは、食べやすい大きさに切り、赤玉ネギはスライスにする。共に野菜は、水につけてパリっとさせ、水気を切ってから皿に盛る。

④ 皿に塩鶏を盛り、ソースを添える。

 

 

塩鶏こんにゃく麺

材料 (1人分)
塩鶏 100g
柚子故障 小さじ1/2~1
長ネギ 適量
白滝

*あれば青菜を加えるとよい。

 

[作り方]

① 冷凍した塩鶏を自然解凍させる。

(前日に冷蔵庫にいれておく)

② 鍋に水350ccを沸騰させ、①の塩鶏を入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで放置する。

③ ②の鍋から鶏を取り出し、食べやすいい太さに裂く。長ネギは、斜め薄切り。

④ ②の茹で汁を温め、白滝を加えて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして塩鶏と長ネギを入れて、温める。

器に盛り、柚子胡椒を添える。

*スープに柚子胡椒を溶かしても良いですね