お肉を使った糖質制限レシピ集

 

目次

 

白菜餃子

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鶏ひき肉ロール

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鶏ささみ香味漬

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茹で豚豆板醤和え

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豚味噌漬け

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白菜餃子

材料 2人分
豚ひき肉 200g
白菜 8枚
ニラ 半束
生姜 5g
A 醤油 大さじ1
A ごま油 大さじ
A 酒 大さじ1

 

[作り方]

① 白菜は葉と白い軸の部分に切り分ける。葉の部分はサッと茹でて水気をきる。

② 白菜の白い部分はあられ切りにし、塩小さじ1弱で良く揉んで水気を絞る。

③ ニラは1cm幅に切り、生姜はみじん切りにする。

④ 豚ひき肉にAの調味料を良く混ぜ合わせ、①の野菜をさっくり混ぜ合わせて四等分にする。

⑤ 白菜の葉の部分に肉をのせて細目に巻きあげて、ラップにに包んでレンジ(600W)30秒、返して30秒かける。(透明な肉汁が出てくれば、出来上がり)
*市販ひき肉の脂質が気になる場合は、モモ肉やヒレ肉でひき肉を作ってください。

 

 

鶏ひき肉ロール

 

材料 (3人分)
海苔 全形2枚
鶏ひき肉 300g
大葉みじん切り 1束分(5g)
白煎り胡麻 大さじ2
A 卵 1/2個分
A 醤油 小さじ2
A みそ 小さじ2
A 酒 小さじ2
A 生姜汁 小さじ1

 

[作り方]

① ボウルに鶏ひき肉とAを入れ、よく混ぜて粘り気が出たら白炒り胡麻、大葉を加えてひと混ぜして二等分にする。

② まな板にラップ(海苔より10cmくらい長く)をしき、その上に海苔を縦長に置き、向こう側5cm程残し、Aの材料を均一に広げる。手前から巻き、ラップできっちり包み、両端をねじって止める。

③ ②の巻き終わりを下にして電子レンジに入れ、600Wで1分半加熱し返してさらに1分加熱する。手早くラップを外して冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切り、竹串などに刺す。

 *レンジの種類により、調理時間は異なります。

 

 

鶏ささみ香味漬

材料 (1人分)
ささみ 100g
ポン酢醤油 50cc
ニンニク 少々
生姜 少々
万能ネギ 少々
サラダ油 適量

 

[作り方]

① ささ身を薄めのそぎ切りにし、フライパンにサラダ油を入れて揚げ焼きにする。

② 生姜、ニンニクはみじん切りにし、ポン酢醤油につけておく。

③ ①のささみを②のタレにからませて味をなじませる。

④ 皿に盛りつけ、好みで万能ネギをちらす

*糖質量をもっと落としたい方は手作りポン酢を作ると糖質量を落とす事が出来ます。

茹で豚豆板醤和え

材料 (2人分)
豚モモ薄切り肉 200g
長ネギ 1本
A 豆板醤 小さじ1
A ごま油 大さじ1
塩、胡椒 各少々

 

[作り方]

① 長ネギは4cm長さに切り、縦に一本切り目を入れて開き、芯を取り除いて千切りにし、白髪ネギを作る。水に5分位つけておく。

② 豚肉を茹でて水気を取って、塩、胡椒をふる。食べる直前に①の白髪ネギにAを和えて豚肉の上に盛る。

 

 

豚味噌漬け

材料 (3人分)
豚ももブロック 300g
長ネギの青い部分 1~2本
A  味噌 1/2c
A 味醂 大さじ3
A おろしにんにく 小さじ1
お好みの付け合わせ
(胡瓜、茗荷等)

 

[作り方]

① 鍋に豚肉と長ネギを入れ、肉が被る位の水を注ぐ。中火にかけ、沸騰したら弱火で約15~20分茹で、茹で汁につけたまま粗熱を取る。

② 密閉袋に味噌床の材料を混ぜ、水気を拭いた①の豚肉を入れて冷蔵庫に1晩置く。

③ ②の豚肉は、味噌床をぬぐい取り薄切りにする。

④ お好みの付け合わせを添えて③の肉に添える。

*茹でた肉は、茹で汁に漬けまたまま冷ます事がポイントです。流れ出た肉の旨味は、冷めていく時に肉の中に戻ります。